Varza murată este nelipsită în multe gospodării din România, mai ales în sezonul rece. Totuși, uneori gospodinele se confruntă cu o problemă neplăcută: formarea unei pelicule albicioase la suprafața zeamei, cunoscută sub numele de „floare”. Aceasta nu este periculoasă pentru sănătate, dar poate strica gustul și aspectul murăturilor.
Trucul care te scapă de floare
O metodă simplă și verificată implică o soluție pe bază de apă, sare și puțin zahăr. Aceasta stabilizează procesul de fermentație și previne reapariția florii.
Cum procedezi:
-
Dizolvă 2-3 linguri de sare și o mână de zahăr într-un litru de apă caldă.
-
Îndepărtează floarea de la suprafața verzei cu o lingură sau o sită.
-
Toarnă soluția obținută peste varza murată.
-
Ai grijă ca varza să fie acoperită complet de lichid, folosind o greutate sau un capac special.
Astfel, varza își păstrează textura crocantă și gustul autentic.
Cum previi apariția florii pe viitor
Pentru ca această problemă să nu reapară, câteva reguli simple pot face diferența:
-
Păstrează varza la temperatură constantă – ideal între 10 și 15°C, pentru o fermentație uniformă.
-
Folosește sare grunjoasă de calitate – ajută la formarea unei soluții saline corecte și la blocarea dezvoltării microorganismelor.
-
Verifică periodic butoiul sau vasul – elimină orice impuritate de la suprafață și amestecă ușor zeama, dacă este nevoie.
Concluzie
Floarea de pe varza murată nu este periculoasă, dar poate afecta calitatea murăturilor. Aplicând metoda cu apă, sare și zahăr, vei reuși să elimini rapid pelicula albicioasă și să te bucuri de o varză murată gustoasă, crocantă și sănătoasă pe tot parcursul iernii.
