O prăjitură simplă, fără frământare, care iese pufoasă, aromată și foarte gustoasă. Rețeta de mai jos pune în valoare brânza de vaci și se pregătește rapid, cu pași clari și ingrediente la îndemână.
Ingrediente și cantități
Brânză de vaci: 600 g (bine scursă).
Ouă: 4 bucăți, separate în albușuri și gălbenușuri.
Zahăr: 130 g.
Zahăr vanilat: 1 linguriță.
Smântână: 250 g (minim 20% grăsime pentru o textură cremoasă).
Amidon de porumb: 30 g.
Sare: un praf.
Fulgi de cocos: 50 g.
Petale de migdale: pentru decor (opțional).
Indiciu util: dacă brânza e mai umedă, lăsați-o 20–30 de minute într-o sită fină. Astfel prăjitura va rămâne fermă și aerată.
Mod de preparare, pas cu pas
1. Separați ouăle. Într-un bol încăpător puneți gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, amidonul și brânza de vaci. Mixați 1–2 minute, până când compoziția devine netedă.
2. Adăugați smântâna și continuați să amestecați scurt, doar cât să se omogenizeze. Textura trebuie să fie cremoasă, fără cocoloașe.
3. Într-un alt vas, bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți vârfuri ferme, lucioase. Este cheia pentru un interior aerisit.
4. Încorporați spuma de albuș în compoziția de brânză cu mișcări lente, de jos în sus, folosind o spatulă. Nu amestecați energic ca să nu pierdeți volumul.
5. Turnați fulgii de cocos și amestecați de 2–3 ori, doar cât să se distribuie uniform.
6. Tapetați o tavă cu hârtie de copt (fund și laterale). Turnați compoziția și nivelați ușor suprafața.
7. Presărați deasupra petale de migdale pentru un finisaj crocant (opțional, dar recomandat).
8. Coaceți la 160°C, timp de 50–60 de minute, pe șina din mijloc. Evitați să deschideți cuptorul în primele 40 de minute.
9. Lăsați prăjitura să se răcorească în tavă 15–20 de minute, apoi transferați-o pe un grătar. Pentru un aspect fin, pudrați cu zahăr înainte de servire.
Sfat de servire: merge perfect simplă sau cu un sos ușor de fructe roșii; contrastul dulce-acrișor scoate în evidență aroma de cocos.
Rezultatul? O prăjitură care se taie frumos, cu mijloc catifelat și margini ușor rumenite. Nu trebuie să frământați nimic, iar lista scurtă de ingrediente o face potrivită pentru orice zi în care vreți un desert fără complicații.
