O rețetă simplă, de familie, cu ingrediente la îndemână: chefir, 1 ou și 2 mere. În câțiva pași clari obții plăcinte rumene, aromate și fragede, perfecte pentru un mic dejun rapid sau pentru un desert de seară.
Ingrediente și cantități
Pentru aluat:
• 250 ml chefir
• 1 ou
• ½ linguriță sare
• 3 linguri zahăr
• ½ linguriță praf de copt
• 400 g făină albă
• 2 linguri ulei vegetal
Pentru umplutură:
• 2 mere (curățate de coajă și sâmburi)
• 2 linguri zahăr
• 1 lingură gem (după preferință)
• 1 lingură unt
Pași de preparare
1) Într-un bol încăpător, amestecă chefirul cu sarea și zahărul. Adaugă oul și praful de copt, apoi omogenizează cu un tel.
2) Încorporează făina treptat până când se formează un aluat moale, ușor lipicios. Toarnă uleiul și frământă scurt, doar cât să devină elastic.
Aluatul corect este maleabil și ușor lipicios; dacă îl încarci cu făină, plăcintele ies mai tari.
3) Acoperă vasul și lasă aluatul la odihnă 15 minute, pentru a se relaxa glutenul.
4) Pentru umplutură: taie merele cubulețe. Pune-le într-o tigaie împreună cu zahărul, untul și gemul. Gătește la foc mediu, amestecând, până când se înmoaie și capătă o tentă ușor caramelizată. Răcește compoziția într-un bol.
5) Împarte aluatul în 8 bucăți egale și rulează-le în bile. Aplatizează fiecare bilă într-o foaie mică și rotundă.
6) Pune câte o porție de umplutură pe jumătatea fiecărei foi. Pliază peste ea cealaltă jumătate, apoi presează cu degetele. Pentru o etanșare sigură, apasă marginile cu dinții unei furculițe.
7) Într-o tigaie, încălzește un strat subțire de ulei vegetal. Prăjește plăcintele pe ambele părți până devin aurii și crocante la exterior. Scoate-le pe șervețele pentru a absorbi excesul de ulei. La final, poți presăra un praf fin de zahăr.
Sfat de ritm: menține focul mediu–spre–mic. Prea iute, plăcintele se rumenesc la exterior și rămân crude în interior; prea mic, absorb mai mult ulei.
Textura: exterior crocant, interior fraged și suculent, cu o umplutură din mere ușor caramelizate. Dacă preferi un parfum mai intens, poți adăuga, după gust, un vârf de scorțișoară în umplutură (opțional).
Organizare: aluatul se poate pregăti din timp și păstra la frigider, într-o cutie închisă, până la 24 de ore. Umplutura trebuie să fie complet răcită înainte de a asambla plăcintele.
Porționare și servire: ies 8 plăcinte individuale. Sunt excelente simple, cu iaurt rece, sau cu o linguriță de gem pe deasupra. Pentru un contrast plăcut, servește-le lângă o cană de lapte bătut sau ceai negru.
Pentru cine preferă coacerea, aceeași formă se poate așeza pe hârtie de copt, unsă ușor cu ulei, și se coace la foc potrivit până se rumenesc. Textura va fi mai ușoară, iar aroma de mere rămâne la fel de intensă.
