Ingrediente:
- 3 litri de vodcă (sau alcool dublu rafinat diluat la 40–45%)
- 2 linguri de scorțișoară (măcinată sau bucăți de baton)
- 1 praf de nucșoară (ideal proaspăt rasă)
- 1 praf de cardamom (proaspăt măcinat din păstăi)
- 3 linguri de zahăr (preferabil brun, pentru aromă și culoare)
Mod de preparare:
Prepararea acestui coniac de casă începe cu un pas simplu dar important: dizolvarea zahărului într-o cantitate mică de vodcă (aproximativ 200 ml). Se amestecă energic până când rezultă un sirop limpede, care va da băuturii o ușoară dulceață și o textură mai rotundă.
Într-un borcan mare de sticlă, sterilizat și perfect uscat, se pun scorțișoara, nucșoara și cardamomul. Aceste condimente nu doar că vor parfuma băutura, dar vor aduce o paletă aromatică complexă, cu note calde, dulci și ușor picante, care se dezvoltă frumos în contact prelungit cu alcoolul.
Se toarnă peste mirodenii restul de vodcă și apoi siropul de zahăr. Se închide ermetic borcanul și se agită ușor pentru omogenizare. Acesta se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ 2 săptămâni. Este recomandat ca în acest interval să agitați ușor borcanul o dată la 2–3 zile, pentru ca aromele să se extragă uniform.
După perioada de macerare, lichidul va căpăta o culoare chihlimbarie și un parfum intens, cald și profund. Se filtrează cu grijă, prin tifon sau filtru de cafea, pentru a elimina toate resturile de condimente. Lichidul limpede se toarnă în sticle închise ermetic, preferabil din sticlă groasă, închise la culoare.
Pentru desăvârșirea aromei, băutura trebuie lăsată la maturat cel puțin 6 luni. Această etapă nu este opțională: pe parcursul acestei perioade, coniacul de casă se rotunjește, notele puternice se estompează elegant, iar gustul devine mai fin și mai armonios.
Coniacul de casă obținut are o tărie moderată, o aromă complexă și o culoare naturală, fără niciun adaos artificial. Gustul amintește de licorile fine, cu note discrete de scorțișoară și cardamom, ideale pentru a fi savurate într-un pahar mic, la temperatura camerei. Este perfect ca digestiv, în serile de iarnă, sau ca element special în deserturi, glazuri ori chiar cocktailuri.
Coniac de casă cu prune uscate și coji de stejar – Rețeta băuturii vechi cu gust de butoi
Când vrem să ne apropiem cât mai mult de gustul clasic al unui coniac învechit în butoaie de stejar, secretele bătrânilor români ies la iveală: coaja de stejar pentru notele lemnoase, fructele uscate pentru profunzime, zahărul caramelizat pentru culoare și mirodeniile pentru rafinament. Rezultatul? Un elixir elegant, cu tentă dulce-amăruie, bogat în arome de fructe și condimente, ce rivalizează cu băuturile fine din comerț.
Ingrediente pentru 3 litri:
- 3 litri de vodcă (sau alcool alimentar de 40–45%)
- 3 linguri de zahăr (preferabil zahăr brun sau pentru caramelizare)
- 2 linguri scorțișoară
- 1 praf de nucșoară
- 1 praf de cardamom
- 2–3 prune uscate (fără sâmburi)
- 1 lingură stafide închise la culoare
- 1 lingură coajă de stejar mărunțită (se găsește în magazine naturiste sau se poate obține din butoaie vechi, netratate)
- (opțional) 1 linguriță esență naturală de vanilie sau 1 păstaie tăiată pe lung
Mod de preparare:
- Caramelizarea zahărului (opțional dar recomandat):
Într-o crăticioară, topiți 2–3 linguri de zahăr la foc mic, amestecând continuu până capătă o culoare brun-aurie (atenție să nu se ardă). Când este gata, stingeți cu puțină vodcă (100–150 ml) și amestecați până se dizolvă. Acesta va fi siropul caramelizat care dă acea culoare frumoasă și ușoară notă amăruie. - Pregătirea borcanului:
Într-un borcan mare de sticlă, adăugați prunele uscate, stafidele, coaja de stejar, mirodeniile și, opțional, vanilia. Turnați peste ele siropul de zahăr caramelizat și apoi restul de vodcă. - Macerarea:
Închideți bine borcanul și agitați-l ușor pentru omogenizare. Lăsați-l la macerat într-un loc întunecat și răcoros timp de minimum 2 săptămâni. Agitați ușor la fiecare 2–3 zile. - Filtrarea și maturarea:
După cele două săptămâni, strecurați conținutul printr-un tifon dublu sau filtru de cafea. Turnați lichidul limpede în sticle de sticlă închise ermetic. Pentru un rezultat desăvârșit, lăsați băutura la maturat încă 4–6 luni într-un loc întunecat și constant ca temperatură. Gustul se rotunjește, aromele se leagă, iar băutura capătă claritate și eleganță.
Rezultatul final:
Veți obține un coniac de casă cu culoare profundă, de chihlimbar închis, arome de prune și lemn dulce, accente subtile de condimente calde și o textură moale, catifelată. Este excelent servit în cantități mici, într-un pahar cu picior, la temperatura camerei.
Distribuie acest articol:
Recomandam urmatoarele produse:
