Un inel verde sau gri în jurul gălbenușului, observat uneori la ouăle fierte tari, are o explicație simplă și nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Ouăle rămân sigure pentru consum, chiar dacă aspectul lor nu este întotdeauna cel mai plăcut.
Cauza fenomenului
- Atunci când ouăle sunt fierte prea mult sau la o temperatură prea ridicată, albușul eliberează hidrogen sulfurat.
- Gazul intră în contact cu fierul din gălbenuș, formând sulfură de fier, substanța responsabilă de colorarea verzui-gri.
- Această reacție chimică nu indică alterarea oului, ci doar o gătire excesivă.
Pe lângă schimbarea de culoare, fierberea îndelungată poate face oul mai uscat și cauciucat.
Cum previi inelul verde la gălbenuș
- Fierbe ouăle între 9 și 12 minute, în funcție de mărime.
- După fierbere, pune-le imediat în apă cu gheață sau foarte rece, pentru a opri procesul de gătire.
- Folosește o fierbere domoală, nu clocot puternic, ca să reduci șocurile mecanice și riscul de crăpare.
- Ouăle de aproximativ 5 zile se decojesc mai ușor decât cele foarte proaspete.
- Pentru a preveni crăparea, poți adăuga în apă puțină sare sau oțet.
