Secretul gospodinelor pricepute: adaugă apa de la cartofi în aluat și vei obține cei mai fragezi și gustoși langoși cu umplutură de cartofi
Un truc simplu, dar extrem de eficient, adus din bătrâni și redescoperit astăzi de tot mai multe gospodine: apa în care au fiert cartofii nu se aruncă! Folosită în aluat, aceasta transformă complet textura și gustul preparatelor. Rezultatul? Langoși moi, pufoși și aromați, exact ca odinioară, pe vremea când bunicile frământau cu răbdare și suflet.
Iată rețeta pas cu pas pentru acești langoși cu cartofi, perfecți pentru o masă de seară în familie sau o gustare caldă și sățioasă:
Ingrediente pentru aluat:
- 400 ml apă de la cartofii fierți
- 1 ou
- Sare după gust
- 10 g drojdie proaspătă (sau 5 g drojdie uscată)
- 50 ml ulei vegetal
- 600 g făină albă (simplă)
- Ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru umplutură:
- 800 g cartofi fierți
- 1 ceapă
- Sare și piper negru după gust
Mod de preparare:
- Fierbeți cartofii curățați și tăiați cubulețe până devin moi. Nu aruncați apa – păstrați 400 ml pentru aluat.
- Într-un bol încăpător, turnați apa caldă de la cartofi. Adăugați oul, un praf de sare, drojdia și amestecați bine până la omogenizare.
- Încorporați treptat făina, apoi turnați uleiul. Frământați până obțineți un aluat moale, nelipicios.
- Acoperiți vasul cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați aluatul la dospit timp de 1,5 – 2 ore, într-un loc călduț.
- Pregătiți umplutura: pisați cartofii fierți, adăugați ceapa călită în puțin ulei, sare și piper după gust. Amestecați bine.
- Ungeți masa de lucru și mâinile cu puțin ulei, apoi împărțiți aluatul în 8–9 bucăți egale.
- Întindeți fiecare bucată sub formă de clătită, adăugați o lingură din umplutura de cartofi și închideți marginile, formând un langoș.
- Prăjiți fiecare langoș în ulei încins, până devine rumen și crocant pe ambele părți.
- Scoateți langoșii pe șervete de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Sfaturi utile:
- Apa de la cartofi face aluatul mai elastic și mai gustos.
- Umplutura poate fi adaptată: puteți adăuga brânză, mărar sau usturoi pentru un plus de savoare.
- Se servesc calzi, dar sunt delicioși și reci, alături de un pahar de iaurt sau smântână.
Distribuie acest articol:
Recomandam urmatoarele produse:
Glisează →
