Un ingredient pe care îl regăsim aproape zilnic în bucătăria românească a început să atragă atenția cercetătorilor din toată Europa. Este vorba despre licopen, pigmentul natural care dă roșiilor culoarea lor intensă, dar care ascunde un beneficiu major pentru sănătate: ajută la reducerea colesterolului rău, fără medicamente și fără efecte secundare, doar printr-o schimbare ușoară în meniu.
Un antioxidant valoros, prezent în farfuria de zi cu zi
Licopenul face parte din familia carotenoidelor, acele substanțe cu efect antioxidant care protejează celulele de procesele inflamatorii. Se găsește în roșii, pepene roșu, grapefruit roz sau guava, însă roșiile sunt, de departe, cea mai bogată și ușor accesibilă sursă. Mai ales când sunt gătite, devin și mai eficiente.
„Licopenul reduce oxidarea colesterolului LDL – adică acel tip de colesterol care, în timp, afectează vasele de sânge. Gătitul îl face mai ușor de absorbit. Dacă adaugi puțin ulei de măsline și un vârf de piper negru, efectul este și mai puternic”, explică dr. Alina Lăcătuș, medic nutriționist.
Cât de repede se văd efectele
Un studiu recent, publicat în 2025 și coordonat de Universitatea din Helsinki în colaborare cu Universitatea din Bologna, a analizat efectul licopenului asupra a 700 de persoane din patru țări europene. După doar opt săptămâni de consum zilnic de preparate pe bază de roșii gătite, participanții au înregistrat o scădere a colesterolului LDL cu până la 10%.
Confirmarea a venit și din Marea Britanie, unde cercetătorii de la Universitatea din Reading au demonstrat că o doză zilnică de 30 mg de licopen – adică echivalentul a trei linguri de pastă de roșii – poate reduce semnificativ colesterolul rău în doar 10 săptămâni.
De ce roșiile gătite sunt mai bune decât cele crude
Deși roșiile crude sunt sănătoase, nu oferă aceleași beneficii în privința colesterolului. Licopenul are nevoie de căldură pentru a deveni activ și ușor de absorbit de organism. Gătirea roșiilor, în special în prezența grăsimilor sănătoase precum uleiul de măsline, maximizează eficiența acestui compus.
Piperul negru adăugat în preparate contribuie și el, datorită conținutului de piperină, care amplifică absorbția substanțelor antioxidante. Gătitul lent – cum ar fi coacerea la cuptor sau fierberea ușoară – păstrează cel mai bine proprietățile benefice ale licopenului.
Cum poți integra licopenul în mesele zilnice
Nu este nevoie de rețete complicate sau de ingrediente scumpe. Cu puțină atenție, roșiile gătite pot deveni un obicei zilnic plin de gust și beneficii pentru inimă:
- Paste integrale cu sos de roșii, usturoi și busuioc
- Roșii coapte la cuptor cu oregano și ulei de măsline
- Supă cremă de roșii cu legume și un strop de chili
- Tocănițe cu sos de roșii făcut în casă
- Pâine prăjită cu pastă de roșii coapte, usturoi și ulei extravirgin
Este important de evitat ketchupul din comerț. Deși tentant, acesta conține adesea zahăr, conservanți și foarte puțin licopen activ.
Ce spun medicii
Tot mai mulți cardiologi din rețelele europene de sănătate recomandă includerea licopenului în alimentație, mai ales pacienților care au un risc moderat de boli cardiovasculare. Nu este o alternativă la tratamentele medicale, ci o completare naturală, simplă și eficientă.
„Nu vorbim despre un leac miraculos, ci despre un pas concret și ușor de aplicat. Mulți pacienți nu au nevoie de diete stricte, ci de obiceiuri alimentare mai bune, introduse treptat”, afirmă dr. Lăcătuș.
Colesterolul – un pericol care nu doare
Nivelul crescut al colesterolului LDL nu produce simptome imediate, însă în timp, poate duce la îngustarea vaselor de sânge, crescând riscul de infarct sau accident vascular cerebral. Procesul de oxidare al colesterolului este cel care îl face periculos, iar licopenul acționează exact aici – reducând acest risc prin efectul său antioxidant.
Tocmai de aceea, interesul comunității științifice pentru acest compus natural a crescut considerabil în ultimii ani.
Un gest simplu, cu impact real
Trei linguri de pastă de roșii gătite cu ulei de măsline pot face mai mult decât să dea gust mâncării. Pot deveni un obicei benefic, susținut de studii și recomandări medicale, care contribuie la protejarea inimii.
Roșiile gătite nu mai sunt doar un ingredient banal din cămară. Devind parte dintr-o strategie alimentară inteligentă și accesibilă, cu efecte vizibile asupra sănătății pe termen lung.
Distribuie acest articol:
