Autoritățile sanitare din Țările de Jos recomandă populației să evite consumul de ouă obținute în gospodărie, după ce analize de laborator au indicat niveluri îngrijorătoare de PFAS în ouăle produse în curțile oamenilor. Măsura vizează reducerea unei expuneri suplimentare la aceste substanțe, într-un context în care oamenii intră deja în contact cu ele prin alte surse alimentare și din apă.
Ce au constatat autoritățile din Țările de Jos
Institutul Național pentru Sănătate Publică și Mediu (RIVM) a analizat probe din numeroase locuri din Olanda și a observat că ouăle provenite de la găini crescute liber pot depăși frecvent pragurile considerate sigure pentru PFAS. Specialiștii explică faptul că găinile iau contact cu aceste substanțe în mediul în care scormonesc, inclusiv prin consumul de râme care pot acumula compuși polifluoroalchilici din solul contaminat. Rezultatul: substanțele ajung în organismul păsărilor și, ulterior, în ouă.
RIVM subliniază că, într-o țară în care expunerea la PFAS este deja prezentă din mai multe direcții, reducerea oricărei surse evitabile este esențială. Instituția a transmis public un mesaj ferm:
„Populația olandeză este deja expusă la PFAS din surse multiple. Consumul de ouă din propria gospodărie poate adăuga o expunere suplimentară, care poate fi evitată,”
Pe de altă parte, ouăle vândute în comerț – atât în supermarketuri, cât și în piețe autorizate – sunt considerate mai sigure pentru consum, deoarece provin din unități monitorizate și supuse regulilor stricte de siguranță alimentară aplicate la nivelul Uniunii Europene. Monitorizarea regulată a producătorilor comerciali limitează riscul ca aceste ouă să depășească valorile admise pentru contaminanți.
Ce sunt PFAS și cum ajung în ouăle de curte
PFAS (substanțe per- și polifluoroalchilice) reprezintă o familie largă de compuși sintetici utilizați industrial de zeci de ani, inclusiv la ambalaje pentru alimente, textile rezistente la apă și spumă pentru stingerea incendiilor. Particularitatea lor este stabilitatea chimică foarte mare: se descompun greu în mediu și se pot bioacumula în organismele vii. Cercetările au asociat expunerea îndelungată cu perturbări endocrine, efecte asupra sistemului imunitar și un potențial risc crescut de cancer.
În mediul domestic, găinile au acces la sol, frunze și nevertebrate. Dacă terenul este contaminat, această expunere repetată poate transporta PFAS din sol în țesuturile păsărilor și mai departe în ouă. Pentru mulți proprietari, ouăle de casă sunt percepute drept alternative „curate”, însă avertismentul actual arată că originea și contextul de creștere pot schimba radical profilul de risc.
Pentru familiile care obișnuiesc să consume frecvent ouă din propria curte, recomandarea este de a limita consumul și de a opta, în această perioadă, pentru ouă din comerț, provenite din exploatații verificate. O astfel de alegere reduce expunerea cumulată și permite autorităților să evalueze mai bine întinderea contaminării la nivel local.
Mesajul sanitar readuce în discuție folosirea pe scară largă a PFAS și nevoia de politici care să diminueze prezența lor în mediu și în lanțul alimentar. Între timp, persoanele care cresc păsări în gospodărie pot lua măsuri simple: să limiteze consumul de ouă produse acasă, să urmărească anunțurile oficiale privind calitatea solului și să își orienteze cumpărăturile către surse controlate, acolo unde este posibil.
