Ușor de preparat și plină de contrast între straturi, această prăjitură adună laolaltă un blat tip pișcot, mere calite legate discret cu budincă, o cremă fină de vanilie și un finisaj aerat de frișcă. Rezultatul: o felie lejeră, cu texturi echilibrate și gust care „se topește în gură”.
Tava recomandată: 24 × 24 cm, pentru straturi uniforme și tăieturi curate.
Ingrediente și cantități
Pentru blatul tip pișcot: 3 ouă.
Pentru stratul de mere:vanilie (pentru legare).
Pentru crema de vanilie: 1,5 plicuri budincă de vanilie; 4 linguri zahăr; 500 ml lapte; 80 g unt; 2 linguri smântână.
Pentru finisare: 200 ml frișcă lichidă (de montat).
Preparare, pas cu pas
1) Blatul tip pișcot
Bate ouăle până când capătă volum și devin spumoase, apoi coace un blat simplu, specific pișcotului. Ține-l la răcit înainte de asamblare, pentru ca straturile să se așeze corect.
2) Merele calite
Rade merele și pune-le la foc mic cu zahărul; amestecă până când își lasă sirop și devin moi. Încorporează 1/2 plic budincă de vanilie, continuând amestecarea pe foc până când compoziția se îngroașă ușor. Lasă deoparte să ajungă la temperatura camerei.
3) Crema de vanilie
Din 1,5 plicuri budincă, 4 linguri de zahăr și 500 ml lapte pregătește o cremă densă, omogenă. Când este încă fierbinte, adaugă untul și apoi cele 2 linguri de smântână, amestecând până devine netedă și lucioasă. Las-o să se răcească complet pentru a nu topi straturile la montaj.
4) Montajul prăjiturii
Așază blatul de pișcot în tavă. Întinde deasupra stratul de mere calite, nivelează, apoi adaugă crema de vanilie și uniformizează cu o spatulă. La final, bate frișca până devine fermă și distribuie-o într-un strat aerat la suprafață.
5) Odihna la rece
Lasă prăjitura să stea la frigider până când straturile se stabilizează și aromele se împletesc. Astfel, fiecare tăietură va fi curată, iar textura – plăcută și ușoară.
Sfat de prezentare: netezește stratul de frișcă cu o spatulă caldă pentru un aspect lucios sau trasează valuri fine pentru un decor simplu. Aromele blânde de vanilie și mere se simt cel mai bine când prăjitura este bine răcită.
O felie rece, cu blat ușor, mere ușor caramelizate și cremă catifelată de vanilie, oferă o pauză dulce atât pentru mesele în familie, cât și pentru momentele în care vrei un desert echilibrat, fără a fi greoi.
