Mini gogoșelele din cartofi sunt o alegere inspirată când îți dorești un desert simplu, pufos și aromat. Aluatul pornește de la piure de cartofi și drojdie, iar rezultatul sunt biluțe aurii, cu miez moale, numai bune de tăvălit prin zahăr și scorțișoară. Mai jos găsești pașii explicați clar, astfel încât să obții aceeași textură aerată de fiecare dată.
Ingrediente
Făină de grâu – 500 g
– 500 g
Drojdie proaspătă – 50 g
Lapte călduț – 60 ml
Ou întreg – 1 buc.
Gălbenușuri – 2 buc.
Zahăr – 3 linguri
Unt topit și răcit – 50 g
Sare – un praf
Oțet – 1 lingură
Pentru finisare: zahăr tos amestecat cu scorțișoară
Mod de preparare
1. Pregătește cartofii. Curăță cartofii, fierbe-i până devin fragezi, scurge-i bine și lasă-i să se răcească. Pasează-i fin, ca pentru piure.
2. Activează drojdia. Într-un bol, toarnă laptele călduț și sfărâmă drojdia. Amestecă cu o furculiță, adaugă 1 lingură de făină și 1 lingură de zahăr, apoi lasă acoperit aproximativ 10 minute, până când se umflă ușor.
3. Formează aluatul. Cerni făina într-un vas încăpător și adaugi pe rând: oul, gălbenușurile, restul de zahăr, sarea, oțetul, cartofii răciți și amestecul de drojdie. Frământă energic cu mâna sau cu robotul. Când aluatul începe să se lege, încorporează untul topit și răcit. Continuă frământarea până când aluatul devine omogen și elastic.
Notă importantă: aluatul poate fi ușor lipicios; presară puțină făină pe masă și pe palme pentru a-l manevra mai ușor. Consistența poate varia în funcție de soiul de cartofi.
4. Dospire. Mută aluatul într-un bol curat, acoperă-l și lasă-l într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 45 de minute.
5. Modelare. Împarte aluatul în trei bucăți. Rulează fiecare bucată sub formă de șnur lung pe blatul presărat cu făină, taie bucățele egale și formează biluțe de mărimea unei nuci. Așază-le pe masă, acoperă-le lejer și mai lasă-le la odihnă 10 minute.
6. Prăjire. Încălzește uleiul și prăjește gogoșelele la foc mic, întorcându-le pentru o rumenire uniformă, până capătă o culoare aurie plăcută. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
7. Finisare. Cât sunt încă calde, tăvălește gogoșelele prin zahăr amestecat cu scorțișoară, astfel încât să se lipească bine glazura fină.
Sfat: menține flacăra mică pe toată durata prăjirii pentru a păstra interiorul pufos și pentru a evita arderea suprafeței.
Servește mini gogoșelele simple sau alături de lapte, ceai ori cafea; sunt moi, aromate și rămân gustoase chiar și după ce se răcesc ușor.
