Snitelul din dovlecel este o variantă ușoară și gustoasă, ideală pentru mesele de vară sau ca gustare rapidă. Rețeta de mai jos păstrează simplitatea preparării, dar adaugă câteva detalii care asigură o textură crocantă și un interior fraged.
Ingrediente
3 dovlecei de mărime medie
2 litri apă pentru oparit
sare după gust
1 linguriță usturoi granulat
2–3 linguri oțet de mere
2 foi de dafin
5–6 boabe piper negru
Pentru pané:
4 ouă
50 g parmezan ras
1 linguriță pătrunjel uscat
1 linguriță amestec de condimente pentru carne (sau după gust)
1 cană pesmet
50 g făină
1 linguriță boia dulce
ulei pentru prăjit (sau puțin ulei pentru stropit la cuptor)
Mod de preparare
Spală dovleceii și taie-i în fâșii lungi, păstrând, dacă poți, partea cu codița unită pentru o prezentare plăcută. Într-o cratiță încăpătoare adu apa la fierbere și adaugă sare, usturoi granulat, oțetul de mere, frunzele de dafin și boabele de piper.
Pune fâșiile de dovlecel în apa clocotită, redu flacăra la un foc mic și lasă-le 2–3 minute — scopul este să se înmoaie ușor, nu să se desfacă. Scoate-le cu grijă și lasă-le să se răcească puțin, apoi tamponează cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta cât mai multă apă.
Pregătește trei recipiente: unul cu făina amestecată cu puțin piper, unul cu ouăle bătute în care ai încorporat parmezanul ras, pătrunjelul uscat și condimentele, și unul cu pesmetul combinat cu boiaua dulce. Treci fiecare bucată de dovlecel mai întâi prin făină, apoi prin ou, iar la final prin pesmet, presând ușor pentru a adera bine învelișul.
Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Prăjește dovleceii pane câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform. Scoate-i pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Alternativ, aşază fâşiile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropeşte-le cu puțin ulei și coace la 200°C între 15 și 20 de minute pentru o versiune mai light, întorcându-le o dată pe parcurs pentru a se rumeni frumos.
Pentru o notă aromatică, poți servi snitelul cu un sos la alegere: iaurt cu verdețuri, maioneză ușoară cu lămâie sau un sos de roșii rece. Dacă dorești contrast, adaugă felii subțiri de lămâie sau câteva frunze proaspete de busuioc.
Sfat util: dacă dovleceii sunt foarte apos, tamponează-i bine înainte de pane — astfel crusta rămâne crocantă și nu se desprinde la prăjit.
„Poftă bună!”
Această versiune de snitel din dovlecel poate fi adaptată ușor: ajustează condimentele din ou sau înlocuiește parmezanul cu un alt cașcaval tare pentru variații de gust.
